Chocoladetaart à la Pain Quotidien

Een remake van een ‘oud’ recept. Krokant vanbuiten maar zacht en smeuïg binnenin. Naast de krokante chocoladelaag er bovenop, deze keer ook gepimpt met frambozen, poedersuiker en een kaars voor de 15jarige zoon. Nodig: 250 gr goede ongezouten boter 250 gr zwarte chocolade met hoog cacaogehalte 4 hele eieren 340 gr griessuiker 150 gr gezeefde … Doorgaan met het lezen van Chocoladetaart à la Pain Quotidien

Lunch @ Hof Van Cleve***

Een zeer blij weerzien ter gelegenheid van de vijftiende verjaardag van onze zoon. De duif was al aan het wachten 😉 Het achtste jaar op rij dat hij die viert in zijn favoriete restaurant. Eerst kiezen van de prachtige broodkar... allemaal huisgemaakt: Spelt - Meule / Tarwe - Orval / Rogge - Liefmans / Durum - foccacia / Tarwe - … Doorgaan met het lezen van Lunch @ Hof Van Cleve***

Lunch bij La Paix**

Verlof, dagje stage lopen voor fiston en een nieuw schitterend menu degusteren... Aperitief : Amuses: Makreel/lavas en soepje van krab Amuse: Cheesecake maison geitenkaas / parmezaan / truffel Voorgerecht: Gyoza van Baskisch varken / paarse artisjok / Bretoense langoustine / Kaviaar Voorgerecht: Tartelette met foie gras met zout/ zachte bottarga/ emulsie van rauwe schelpdieren Aangepast … Doorgaan met het lezen van Lunch bij La Paix**

Ovenschotel met linzen en pompoen

Omdat het zeker niet altijd vlees moet zijn en omdat deze schotel meteen ideaal is om restjes groenten te verwerken. Je kan deze verwerken in de puree of in de linzen/tomatensaus.   Nodig voor 4 personen: 800gr pompoen 300gr aardappelen 120gr linzen 1 grote ui 1 teen look 1/2 groene selder 2 preiwitten 20cl tomatenpassata … Doorgaan met het lezen van Ovenschotel met linzen en pompoen

Pizza met Doyenné peer/ Roquefort/hazelnoten

Zo lust ik zelfs blauwe kaas !  Nodig voor 4 personen: 2 kant en klare pizzabodems 2 Doyenné peren 150 gr Roquefort of een andere blauwe kaas sap van 1 citroen peper van de molen handvol gesneden hazelnoten   Zo gemaakt: Verwarm de oven voor op 220 graden. Rol de pizzabodems uit op hun bakpapier. … Doorgaan met het lezen van Pizza met Doyenné peer/ Roquefort/hazelnoten