Lunch @ Willem Hiele

Willem Hiele... we waren er reeds te gast in januari. Een ervaring die ons in meerdere opzichten stil kreeg. En veel ‘goesting’ in meer. Corona deed echter lastig maar eind juli lukte het dan wel. In de bevestigingsmail stond ‘Menu Seafire is hoofdzakelijk een vismenu. Wij kunnen hier helaas geen rekening houden met schaal- en … Doorgaan met het lezen van Lunch @ Willem Hiele

T’Rest: bistronomie in het kwadraat

Het kasteel uit de 19de eeuw Ter Rijst, gevestigd in het gelijknamige park in Heikruis (Pepingen), kreeg na twee jaar restauratie (kostprijs €5,3 miljoen) niet alleen in een nieuw jasje maar ook tal nieuwe functies: een bed and breakfast met vijf authentieke kamers, een locatie voor events en een bistro. In oktober 2019 werd deze bistro … Doorgaan met het lezen van T’Rest: bistronomie in het kwadraat

Pesto van courgette

Inderdaad… weer courgette. Deze pesto kan je perfect door een pasta draaien of koud eten met een stuk ciabatta en wat... courgettensoep Nodig voor 4 personen:100gr parmezaanse kaas90gr pijnboombitten1 kleine courgette15cl olijfoliepeper1 teentje lookenkele takken basilicum Zo gemaakt:Snij het vruchtvlees van de courgette (met schil), verwijder het waterige hart. Verdeel in grove blokjes.Hak de kaas … Doorgaan met het lezen van Pesto van courgette

Frittata met courgette, feta en chorizo

Zo... alweer courgettes… Nodig voor 4 personen10 eieren1 middengrote en 1 kleine courgette2 sjalotten fijngesnipperd100gr feta100gr chorizo in plakjes gesnedenolijfolietijm, rozemarijn, peper en een paar blaadjes basilicum voor de afwerking Zo gemaaktVerwarm de oven voor op 180 graden.Snij de middengrote courgette in blokjes en fruit samen met de sjalotten en de kruiden in wat olijfolie. … Doorgaan met het lezen van Frittata met courgette, feta en chorizo

Geroosterde courgettes met Gandaham en parmezaanse kaas

Met een moestuin vol courgettes... vond ik dit snelle en heerlijke recept op Martin Bonheur. De Gandaham geeft zijn mooie zilte smaak af en maakt de courgettes vol van smaak. Nodig voor 4 personen: 2 grote courgettes 12 sneden Gandaham 150gr parmezaanse kaas, geraspt olijfolie peper van de molen Zo gemaakt: Verwarm de oven voor … Doorgaan met het lezen van Geroosterde courgettes met Gandaham en parmezaanse kaas

Rood fruit met filodeeg en honing

Een fris dessert voor een zomerse dag. Het fruit kwam rechtstreeks uit de tuin. Nodig voor 4 personen:4 vellen filodeeg van de grootte van een bakplaat200gr frambozen100gr aalbessen400gr Griekse yoghurtVloeibare honing40gr pistanchenoten, gehakt (zoute mag)Olijfolie Zo gemaakt:Verwarm de oven voor op 180 graden.Leg 1 vel filodeeg op een silimat of strijk eerst je bakplaat in … Doorgaan met het lezen van Rood fruit met filodeeg en honing

Pappardelle met gehakt en eekhoorntjesbrood

Gebaseerd op een recept van Jamie Oliver uit zijn boek 5 Ingrediënten. Lang geleden dat ik zo een lekkere pasta at: umami op zijn best !* Ik begon met huisgemaakte pasta (300gr 00 bloem) maken en sneed er pappardelle van. Nodig voor 4 personen: 40gr gedroogd eekhoorntjesbrood 200gr bereid varkensgehakt 1 ui 2 tenen geroosterde … Doorgaan met het lezen van Pappardelle met gehakt en eekhoorntjesbrood